5.把汆煮好的猪肘和骨头，捞出凉凉。
6.在猪肘上均匀地抹上红曲米水。
7.热锅注油，烧至五成热，放入猪肘。
8.加盖炸至金黄色，捞出备用。
9.锅中加清水烧开，加盐、食用油，倒入西蓝花，焯熟后捞出备用。
10.砂煲中加适量高汤。
11.放入骨头、八角、桂皮、香叶、草果、冰糖。
12.放入猪肘。
13.盖上盖，大火烧开后再用小火炖1小时。
14.揭盖，加入料酒、盐、鸡粉、蚝油、老抽，拌匀调味。
15.盖上盖，慢火焖10分钟至入味。
16.将猪肘盛入盘中，摆上西蓝花，留汤汁备用。
17.原汤汁倒入热油锅中，煮沸后用水淀粉勾芡。
18.再倒入少许芝麻油和熟油，拌匀成稠汁。
19.最后将稠汁浇在猪肘上即成。
卤猪肘
Lu zhu zhou
烹饪时间　62分钟
口味　咸
功效　增强免疫
营养分析　猪肘含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁、维生素A、维生素E等有益成分，具有补虚弱、填肾精、催乳、美容等功效。常食猪肘，可有效防治肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定食疗功效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。