（7）补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等。
（8）清洁托盘具足够的数量。
（9）备好适量的调料。
（10）了解沽清情况及特别介绍菜肴。
（11）检查及清理入单夹。
（12）准备中量和迎宾茶原料。
（13）备好适量的厅面燃料，如酒精糕等。
7.召开餐前会
（1）于开餐前15分钟在各自餐区召开。
（2）由各餐区主管发出“开会”口令后，全体员工以迎接顾客的动作，道“中午好/晚上好”。
（3）各班组通报班组到岗情况，仪表仪容状况。
（4）主管小训。
通报上工作日餐厅运作情况，出现的问题及整改方案。
通报餐厅及部门新出台的方针政策。
通报当天的工作任务和特别介绍菜肴。
检查员工的精神状态及随身携带的服务用品是否齐全，确保使用灵敏程度。
主管发“散会”口令，全体员工以送别顾客的动作，道“多谢光临”结束餐前会。