对一个男人来说，就算你不爱做饭，不擅厨艺，每天也都要吃东西吧。如果没有食物，你怎么存活？古人说，饮食男女，食色性也，饮食要放到第一位。如果没有美食，恐怕我们的人生也就不存在了。所以，无论什么人，对美食都会有或深或浅的感情、或多或少的认知，任何一个人，只要谈到美食，两眼都会放光，表情也会显得温柔，就如《深夜食堂》里的黑社会老大，到了深夜的拉面馆，在美食面前也会变得柔软，凶相一扫而光。这就是美食的感化作用。
我喜欢美食，也喜欢研究别人对美食的态度。有次，我去西贝莜面村吃饭，我前面的两个男人，边走边说，哪家餐厅的什么菜好吃。我之前见过那个年轻男人，在路口的时候，现在，他和年长的男人会合，往香蜜湖里面走，肯定是吃饭。他们或许是朋友，或许是客户，或许是同事，但看着他们走在一起，讨论美食，我觉得安全，比谈论政治和军事让我觉得温暖多了，比谈论女人还让我觉得有意思。这就是美食的传递作用。
但是，这世界上真的有不热爱美食的人。我认识好几个人，吃什么都无所谓，当听说我研究美食后，他们不以为然，觉得小题大做，煞有介事，何必。问他吃什么，他说随便。真随便？真的，吃啥都行。可是，那一带没有好的餐厅，我只想找一个我可以走进去的餐厅，他有点不耐烦了，随便找一家算了，吃饭还得做事，时间来不及了。随便吃不就得了？这是他们经常说的话。我很怕和这样的人在一起。我喜欢的人，一定要对美食有热情，最好比我还要讲究，比我更懂美食，和他在一起，会让我觉得，人生真值，最起码，我又吃到这么好的美味。